0508 塩本 さんはブログを始めました。

肉で一番ヘルシーです！

鶏肉（けいにく、とりにく）とは、ニワトリの肉のこと。鳥肉（とりにく）と表記することもあるが、この場合はニワトリ以外の食用になる鳥類（カモ、合鴨、アヒル、ウズラ、ハト、ダチョウ、七面鳥など）を指すこともある。

牛肉、豚肉と並んで日本で日常的に食用にされる肉のひとつ。中部地方の一部、関西地方、九州地方では「かしわ（黄鶏）」とも呼ばれる。「かしわ」とは本来褐色の羽色の日本在来種のニワトリだが、それが鶏肉一般の名称に用いられるようになった。

新鮮なニワトリの肉でもカンピロバクターによる食中毒を引き起こすことがあるため生食には向かない。

18世紀鶏肉の値段は、一羽が一週間分の給料に匹敵した。大量飼育され始めたのが1950年代で、アメリカにケンタッキーフライドチキンが誕生したのもそれがきっかけだと考えられる。ダイエットブームにてチキンが大人気になった。
昔からアメリカとカナダでは、チキンスープを飲むと風邪がよくなるという言い伝えがある。近年、医学の研究により、チキンスープの栄養には風邪の症状を和らげる作用があると発表された。
チキンオイスターという部分が鶏足のつけ根にあるというが、フランス語でソリレス＝愚か者だけが捨てるという名前で呼ばれている。
天武天皇5年（675年）4月17日のいわゆる肉食禁止令で、4月1日から9月30日までの間、稚魚の保護と五畜（ウシ・ウマ・イヌ・ニホンザル・ニワトリ）の肉食を禁止された。『日本書紀』
現在では牛肉、豚肉と異なり、食のタブーに触れることが比較的少ない食肉のため、世界中で広く利用されている。
（以上、ウィキペディアより引用）

鶏刺しは絶品です！

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